Umat Islam diperbolehkan menyimpan daging kurban meskipun telah melewati hari tasyrik atau tiga hari setelah Idul Adha. Ketentuan ini merujuk pada perubahan kebijakan yang pernah dilakukan oleh Rasulullah saw pada masa lalu.
Dilansir dari Suara, Rasulullah saw mencabut larangan penyimpanan daging yang lebih dari tiga hari. Sebelumnya, larangan tersebut diberlakukan karena kondisi masyarakat yang sedang mengalami kesulitan pangan atau paceklik.
Hukum mengenai fleksibilitas penyimpanan ini ditegaskan dalam hadits yang diriwayatkan oleh Imam Bukhari. Dalam riwayat tersebut, Rasulullah saw memberikan penjelasan mengenai alasan pelarangan sebelumnya dan izin yang berlaku kemudian.
"(Adapun sekarang), makanlah sebagian, sebagian lagi berikan kepada orang lain dan sebagian lagi simpanlah. Pada tahun lalu masyarakat sedang mengalami paceklik, sehingga aku berkeinginan supaya kalian membantu mereka dalam hal itu" kata Rasulullah saw dalam HR Bukhari.
Meskipun diperbolehkan untuk disimpan, para ulama fiqih memberikan anjuran mengenai proporsi pembagian daging kurban. Hal ini bertujuan agar esensi ibadah kurban dalam membantu sesama tetap terjaga dengan baik.
Ulama menganjurkan agar bagian daging yang disimpan untuk konsumsi keluarga maksimal adalah sepertiga dari total keseluruhan. Sementara itu, dua pertiga bagian lainnya sangat diutamakan untuk disalurkan sebagai sedekah kepada mereka yang membutuhkan.
Panduan Teknis Penyimpanan Daging Agar Tetap Berkualitas
Menjaga kualitas daging kurban sangat bergantung pada suhu penyimpanan yang digunakan. Jika dibiarkan pada suhu ruangan, daging mentah hanya mampu bertahan dalam waktu singkat, yakni sekitar 4 hingga 6 jam saja.
Penyimpanan di dalam kulkas dengan suhu 0 hingga 4 derajat Celsius dapat memperpanjang usia daging mentah hingga 1 sampai 2 hari. Untuk daging yang sudah melalui proses pemasakan, daya tahannya di kulkas bisa mencapai 3 hingga 4 hari.
Metode penyimpanan jangka panjang yang paling efektif adalah menggunakan freezer dengan suhu -18 derajat Celsius. Daging mentah yang dibekukan dapat bertahan selama 6 hingga 12 bulan, tergantung pada jenis dagingnya.
Daging sapi cenderung memiliki daya tahan yang lebih lama dibandingkan dengan daging kambing dalam kondisi beku. Pastikan daging dikemas secara rapat menggunakan wadah food grade atau plastik kedap udara serta diberi label tanggal untuk memantau durasi penyimpanan.
