Hari raya Iduladha selalu identik dengan melimpahnya daging kurban, baik kambing maupun sapi, yang sering kali langsung diolah menjadi sate. Padahal, ada banyak pilihan menu lezat lainnya yang tak kalah menggugah selera dan bisa menjadi variasi hidangan untuk dinikmati bersama keluarga di rumah. Berikut adalah 6 ide olahan daging kambing dan sapi selain sate yang bisa menjadi inspirasi menu spesial setelah pembagian kurban.
- Gulai Kambing — Hidangan berkuah santan kental yang dimasak bersama bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai) dan daun jeruk menggunakan api kecil hingga daging empuk.
- Rendang Daging Sapi — Pilihan klasik bertekstur empuk yang dimasak secara perlahan dengan bumbu lengkap seperti kelapa parut sangrai, cabai, serai, lengkuas, dan santan hingga kuahnya menyusut sempurna.
- Sop Tulang Kambing atau Sapi — Olahan berkuah bening segar yang memadukan rebusan tulang serta daging bersama jahe, bawang putih, wortel, kentang, tomat, daun bawang, garam, merica, dan sedikit pala.
- Semur Daging Kecap Manis — Masakan bercita rasa manis-gurih yang memadukan tumisan bawang bombay, bawang putih, serta daging dengan kecap manis, kecap asin, gula merah, kayu manis, dan cengkeh.
- Tongseng Kambing Pedas — Hidangan khas berkuah pedas segar yang menggunakan daging kambing tumis berbumbu cabai, tomat, dan tauco, lalu disempurnakan dengan tambahan kol serta daun bawang di akhir proses memasak.
- Dendeng Balado atau Empal — Olahan daging sapi iris tipis yang direbus dengan bumbu, digoreng kering, kemudian ditumis bersama sambal balado merah yang nikmat serta tahan lama untuk disimpan.
Olahan daging kurban sebaiknya dimasak hingga matang sempurna dan disimpan di freezer jika belum langsung dikonsumsi. Gunakan bagian daging yang sesuai (iga untuk sop, paha untuk rendang) agar hasil lebih maksimal. Dengan variasi ini, daging kurban Anda tidak akan terasa monoton dan bisa dinikmati dalam waktu yang lebih lama.
