Pura Mangkunegaran memperingati hari jadi atau Adeging ke-269 melalui gelaran Royal Dinner yang diikuti oleh 150 tamu undangan. Acara yang bertempat di Pendopo Mangkunegaran ini menghadirkan perpaduan antara tradisi, filosofi mendalam, serta inovasi modern.
Dikutip dari Suara, jamuan makan malam ini bukan sekadar kegiatan formal, melainkan sebuah media penceritaan sejarah melalui kuliner heritage. Berbagai tokoh publik hingga pelaku industri hadir dalam suasana yang hangat dan sarat akan makna budaya.
KGPAA Mangkunegaran X atau Gusti Bhre menyatakan bahwa momen ini menjadi ruang untuk merayakan kebersamaan. Beliau menekankan bahwa kolaborasi dan kerja keras mampu memberikan dampak yang berkelanjutan bagi masyarakat.
Konsep Royal Dinner kali ini mengambil inspirasi dari semangat Legiun Mangkunegaran yang selaras dengan Tahun Dal dalam kalender Jawa. Fase ini dimaknai sebagai masa untuk menempa diri, meningkatkan disiplin, dan mengasah ketangkasan.
Simbol kuda digunakan sebagai representasi visual utama dalam perayaan ini. Hewan tersebut dipilih karena melambangkan ketepatan arah serta kedisiplinan yang menjadi fondasi karakter kepemimpinan di Mangkunegaran.
Perjalanan rasa bagi para tamu dimulai dengan hidangan pembuka Sosis Solo Deconstructed. Menu tradisional ini disajikan secara modern menggunakan teknik dehidrasi hingga menghasilkan tekstur crispy crepe yang ringan namun kaya bumbu.
Simbolisme Melalui Hidangan Utama dan Penutup
Sajian berikutnya adalah Dendeng Age Buntel yang dibentuk menyerupai tapal kuda. Daging cincang yang dibungkus lemak jala ini memiliki tekstur padat untuk menggambarkan batasan dan disiplin dalam proses pembentukan diri.
Puncak pengalaman kuliner hadir melalui Slow Cooked Beef Sauce Kluwek. Daging bagian short ribs diproses selama 48 jam menggunakan teknik sous-vide untuk menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan lumer saat disantap.
Hidangan utama tersebut dipadukan dengan saus kluwek yang pekat, memberikan kedalaman rasa yang merefleksikan refleksi diri yang tenang. Rangkaian menu ini kemudian ditutup dengan dessert Mousse Tape Singkong yang playful.
Tape singkong yang sederhana diangkat ke tingkat kuliner tinggi dengan tambahan aroma jahe dan nangka segar. Seluruh sajian ini membuktikan bahwa kuliner tradisional mampu menjadi instrumen storytelling yang kuat untuk memahami filosofi hidup.
