Dominasi makanan gorengan dan tren kuliner ekstrem mulai mendapatkan tandingan dari bangkitnya kembali popularitas makanan kukusan. Olahan yang dimatangkan dengan uap panas ini dinilai lebih bersahaja dan menawarkan manfaat kesehatan yang signifikan bagi tubuh.
Dilansir dari Katanetizen, proses pengukusan menggunakan alat tradisional berbahan bambu atau logam untuk mematangkan bahan makanan tanpa menghilangkan kesegarannya. Kini, sajian tersebut semakin mudah ditemukan di pasar tradisional hingga pinggir jalan sebagai opsi menu sarapan.
Kehadiran aneka kudapan kukus ini seolah menjadi penawar di tengah maraknya tren makanan dengan rasa pedas berlebih atau kadar gula tinggi. Fenomena ini menunjukkan adanya pergeseran selera masyarakat menuju konsumsi makanan yang minim penggunaan minyak goreng.
Dahulu, makanan kukusan sering kali diidentikkan sebagai konsumsi bagi orang lanjut usia karena teksturnya yang lembut. Namun, citra tersebut kini mulai memudar seiring meningkatnya kesadaran generasi muda akan pentingnya menjaga pola makan sehat.
Metode kukus membantu mempertahankan zat gizi esensial serta meminimalkan asupan lemak jahat, sehingga lebih ringan bagi sistem pencernaan manusia. Hal inilah yang membuat panganan ini mulai diapresiasi oleh lintas generasi sebagai gaya hidup baru.
Pilihan bahan pangan yang dapat diolah dengan cara ini sangat beragam, mulai dari ubi, singkong, kentang, hingga talas. Selain umbi-umbian, jagung manis, kacang tanah, dan edamame juga menjadi pilihan favorit yang tetap terjangkau secara ekonomi.
Keunggulan Kandungan Nutrisi dalam Proses Kukus
Secara gizi, makanan yang dikukus memiliki kepadatan kalori yang lebih rendah jika dibandingkan dengan teknik penggorengan. Proses ini menjaga kandungan vitamin dan mineral tetap utuh tanpa tambahan lemak jenuh dari minyak goreng.
Umbi-umbian kukus berperan sebagai sumber karbohidrat kompleks yang mendukung program diversifikasi pangan lokal. Sementara itu, kacang-kacangan yang dikukus menyediakan asupan protein nabati dan serat yang dibutuhkan untuk energi harian.
Berdasarkan Ukuran Rumah Tangga (URT), satu gelas nasi yang mengandung sekitar 175 kalori dan 40 gram karbohidrat dapat digantikan dengan panganan kukus. Nilai energi tersebut setara dengan dua buah kentang sedang atau satu buah ubi jalar kuning ukuran sedang.
Alternatif lainnya adalah mengonsumsi satu setengah potong singkong atau setengah buah talas ukuran sedang. Data ini membuktikan bahwa rasa kenyang tidak hanya bergantung pada nasi, tetapi juga bisa didapatkan dari sumber pangan lokal lainnya.
Relevansi Tren Kesehatan di Masa Kini
Kembalinya makanan kukusan dipandang sebagai sinyal positif di tengah ancaman masalah kesehatan seperti obesitas dan hipertensi yang kini menyerang usia muda. Pola makan bijak menjadi kebutuhan mendesak untuk mencegah risiko penyakit tidak menular.
Pisang kepok kukus misalnya, mengandung sekitar 50 kalori dan 10 gram karbohidrat per buahnya. Sedangkan dua sendok makan kacang tanah kupas kukus menyediakan 80 kalori, 6 gram protein, serta 3 gram lemak sehat.
Kekuatan makanan kukusan terletak pada kesederhanaan dan aksesibilitasnya bagi semua lapisan masyarakat. Mengombinasikan berbagai jenis bahan kukusan dengan konsep gizi seimbang dapat memberikan dampak optimal bagi kesehatan jangka panjang.
