Traveler yang berkunjung ke Kamerun di benua Afrika dapat menemukan kuliner unik bernama Poulet DG. Hidangan ayam ini memiliki sejarah khusus karena awalnya diperuntukkan bagi para CEO perusahaan.
Kamerun merupakan sebuah negara di Afrika Barat yang mayoritas penduduknya menggunakan dua bahasa, yaitu Inggris dan Prancis. Negara ini memiliki kekayaan kuliner unik yang menggabungkan bahan lokal dengan metode memasak khas Prancis, seperti dilansir dari Detik Travel.
Secara harfiah, kata Poulet berarti ayam dalam bahasa Prancis. Sementara itu, singkatan DG berasal dari kata 'Directeur General' yang berarti Direktur Jenderal atau sering disebut sebagai ayam CEO dalam bahasa Inggris.
Penamaan tersebut muncul karena hidangan ini kerap disajikan untuk pejabat tinggi, elit bisnis, serta tamu penting. Makanan yang berasal dari wilayah Douala, Littoral ini tergolong mewah karena menggunakan bahan-bahan yang tidak mampu dibeli masyarakat Kamerun setiap hari.
Poulet DG lahir di wilayah Kamerun yang berbahasa Prancis setelah masa kemerdekaan negara tersebut. Kamerun merdeka dari Prancis pada tahun 1960 dan dari Inggris pada tahun 1961.
Pada masa lalu, menu ini hanya diproduksi untuk warga kelas atas atau dalam acara-acara yang sangat khusus. Namun, saat ini Poulet DG telah menjadi hidangan umum yang bisa dimasak di rumah atau dinikmati oleh siapa saja di restoran mewah.
Secara teknis, hidangan ini merupakan perpaduan antara ayam goreng dan fricassee. Fricassee sendiri adalah semur klasik Prancis yang terbuat dari ayam dan sayuran yang dimasak menggunakan anggur putih serta sedikit krim.
Proses Memasak dan Variasi Penyajian
Proses pembuatan Poulet DG dimulai dengan memarinasi daging ayam menggunakan bumbu halus. Bumbu tersebut terdiri dari campuran bawang putih, jahe, dan merica.
Ayam kemudian digoreng hingga teksturnya renyah di luar namun tetap lembut di dalam dengan warna coklat keemasan. Pada proses terpisah, pisang raja dikupas, diiris, lalu digoreng untuk memunculkan cita rasa manis alami dan efek karamel.
Sayuran seperti bawang bombay, daun bawang, paprika, wortel, dan buncis ditumis menggunakan wajan bekas menggoreng ayam agar menyerap sisa rasa yang kaya. Tahap akhir, seluruh bahan berupa ayam goreng, pisang raja, dan sayuran digabungkan dalam satu panci bersama kaldu ayam.
Semua komponen tersebut direbus perlahan hingga seluruh rasa menyatu dengan sempurna. Poulet DG umumnya dihidangkan sebagai makanan utama dengan pendamping berupa nasi, ubi jalar, atau kentang.
