Konsumsi asupan sehari-hari memiliki pengaruh besar terhadap risiko penyakit kanker, terutama terkait kandungan senyawa kimia akrilamida yang terbentuk pada suhu tinggi. Berikut adalah daftar 5 makanan yang diketahui memiliki kandungan akrilamida cukup tinggi berdasarkan riset kesehatan.
- Makanan yang Digoreng — Kentang goreng dan keripik merupakan sumber akrilamida tertinggi (bisa mencapai 2.000 µg/kg) yang terbentuk dari reaksi gula alami dan asam amino saat dipanaskan di atas 120 derajat celsius.
- Biskuit dan Kue Kering Kemasan — Produk ini mengandung akrilamida antara 160 hingga 1.000 µg/kg karena proses pemanggangan suhu tinggi serta penggunaan gula rafinasi dan pengawet.
- Roti yang Dipanggang Terlalu Gosong — Warna cokelat gelap pada roti panggang menandakan kadar akrilamida yang tinggi, bahkan bisa mencapai 500 µg/kg jika dipanggang terlalu lama.
- Biji Kopi Dipanggang Terlalu Lama — Zat akrilamida terbentuk selama proses pemanggangan biji kopi, di mana kopi instan bubuk memiliki kadar lebih tinggi (100-400 µg/kg) dibandingkan kopi seduh.
- Sereal Sarapan Kemasan — Jenis sereal seperti corn flakes yang melalui proses penyangraian suhu tinggi dapat mengandung akrilamida hingga 1.200 µg/kg, terutama pada varian dengan kadar gula tinggi.
