Berbagai informasi mengenai daging kurban kerap menjadi perbincangan hangat di masyarakat setiap momen Iduladha. Isu yang beredar mencakup anggapan daging kambing memicu tekanan darah tinggi hingga larangan konsumsinya bagi ibu hamil.
Dilansir dari Medcom, tidak semua informasi yang beredar tersebut memiliki dasar medis yang benar. Padahal, pengolahan dan konsumsi yang tepat dapat menjadikan daging kurban sebagai sumber protein serta zat besi yang baik bagi tubuh.
Masyarakat perlu memahami perbedaan antara fakta kesehatan dan mitos yang berkembang secara turun-temurun agar dapat mengonsumsi daging kurban dengan aman.
Banyak orang memercayai bahwa mengonsumsi daging kambing secara otomatis akan memicu lonjakan tekanan darah tinggi secara drastis.
Faktanya, penyebab utama kenaikan tekanan darah bukan berasal dari daging kambing itu sendiri, melainkan dari metode pengolahannya. Penggunaan santan yang berlebih, minyak, garam, serta tambahan gajih dengan lemak jenuh tinggi lebih memengaruhi kesehatan.
Kadar kolesterol pada daging kambing bahkan diketahui lebih rendah daripada daging sapi. Konsumsi dalam porsi yang wajar pada dasarnya tetap aman bagi sebagian besar orang.
Kebiasaan Mencuci Daging Mentah
Mitos lain yang berkembang adalah kewajiban mencuci daging mentah sebelum dimasak agar kondisinya menjadi lebih bersih.
Tindakan mencuci daging mentah justru berisiko memperluas penyebaran bakteri seperti Salmonella dan E. coli ke area dapur melalui percikan air. Bakteri ini berpotensi menempel pada wastafel, meja dapur, ataupun peralatan memasak.
Proses pembersihan cukup dilakukan menggunakan tisu dapur yang bersih atau langsung merebusnya dalam air mendidih agar kuman mati selama proses memasak.
Daya Simpan Daging Kurban
Terdapat anggapan bahwa daging kurban harus segera dihabiskan seluruhnya pada hari penyembelihan.
Pernyataan tersebut tidak benar karena daging kurban dapat disimpan di dalam freezer untuk jangka waktu yang lebih lama. Penyimpanan sebaiknya dilakukan dalam potongan-potongan kecil menggunakan wadah yang kedap udara.
Menjaga kesegaran daging hingga beberapa bulan tanpa menurunkan kualitas secara signifikan dapat dilakukan dengan penyimpanan pada suhu di bawah -18 celcius.
Daging Kambing dan Tekanan Darah Rendah
Daging kambing juga sering kali dianggap sebagai obat instan yang mampu menyembuhkan anemia atau kondisi darah rendah.
Walaupun daging kambing memiliki kandungan zat besi yang mendukung pembentukan sel darah merah, konsumsinya bukan merupakan solusi instan. Penanganan anemia tetap memerlukan pola makan yang seimbang serta pemeriksaan medis yang tepat.
Konsumsi Daging Kambing untuk Ibu Hamil
Mitos yang juga berkembang di masyarakat adalah larangan mengonsumsi daging kambing bagi ibu hamil karena dianggap membahayakan janin.
Ibu hamil sebenarnya tetap diperbolehkan mengonsumsi daging kambing karena kandungan protein dan zat besinya bermanfaat untuk pertumbuhan janin. Hal terpenting yang harus diperhatikan adalah memastikan daging dimasak sampai matang sempurna guna menghindari bakteri berbahaya.
